Senza lattosio, lactose free, senza latte e derivati, dairy free. Ma tutte queste diciture che ritroviamo in etichetta sui prodotti che acquistiamo ogni giorno hanno lo stesso significato? Sono tutte sicure per chi ha un’intolleranza al lattosio o un’allergia al latte?

Grazie alla forte richiesta da parte dei consumatori di alimenti free from, i prodotti senza lattosio come le caramelle stanno aumentando sugli scaffali dei negozi (anche online). Ma all’aumentare della visibilità di un prodotto, aumenta anche la confusione, soprattutto quando non c'è una normativa chiara che ne regoli l'utilizzo. Senza lattosio (lactose free) e senza derivati del latte (dairy Free) non sono sinonimi e non hanno lo stesso significato. Lactose free infatti indica prodotti privi di lattosio (lo zucchero del latte) mentre dairy free indica prodotti senza latte e suoi derivati.

Ma quali sono le differenze tra alimenti senza latte e derivati e alimenti senza lattosio?

Cosa significa senza lattosio - lactose free?

Quando un alimento è senza lattosio viene anche chiamato lactose free. Il lattosio è il principale zucchero del latte ed è relativamente semplice estrarlo con un processo che trasforma il lattosio in altri zuccheri. Quindi un alimento senza lattosio può benissimo contenere latte o suoi derivati per cui senza lattosio non significa senza latte. Se troviamo una di queste diciture su un alimento (prodotti da forno, caramelle, etc) significa che il lattosio contenuto naturalmente nel latte e negli eventuali derivati del latte utilizzati in ricetta, è stato ridotto al fine di portarlo ad una percentuale tollerata dall’organismo.

Cosa significa senza derivati del latte - dairy free?

Quando un prodotto alimentare è senza latte e suoi derivati viene anche chiamato dairy free. Se un’etichetta riporta una di queste diciture, significa che nella realizzazione dell’alimento (prodotti da forno, caramelle, etc) non sono stati utilizzati latte e derivati del latte. Quindi, se i prodotti senza lattosio possono contenere comunque latte, gli alimenti dairy free non possono in alcun modo contenere il latte e i suoi derivati.

Ricapitolando:

una persona allergica al latte e ai suoi derivati non può assolutamente mangiare prodotti che lo contengono (compresi quelli senza lattosio), ma solo alternative senza latte e senza suoi derivati.

una persona intollerante al lattosio invece può assumere alimenti, latte e derivati del latte delattosati, cioè prodotti in cui la presenza del lattosio è ridotta a una percentuale che è tollerata dall’organismo.

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Disclaimer: Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Affidati sempre ai consigli del tuo medico curante o di un esperto di nutrizione.